Пышные сырники из творога, рецепт с фото пошагово которых вы увидите ниже - это отличное блюдо не только для завтрака, но прекрасный вариант для полдника или перекуса в любое время дня. Вкусно, сытно и полезно! А еще - менее калорийно, нежели выпить тот же чай с конфеткой или шоколадкой.
Для того чтобы сырники получились пышными и хорошо снимались со сковороды, нужно учесть несколько особенностей. Главным образом - использовать разрыхлитель и правильно выбрать консистенцию теста. Если муки будет слишком мало, сырники растекутся, а если слишком много, то будут чересчур плотными и не такими вкусными.
Рецепт пышных сырников
Ингредиенты на 10 средних сырников:
- творог - 400 г
- сахар - 3-5 ст.л. (или по вкусу)
- соль - 0,5 ч.л.
- яйца - 1 штука
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- мука - 1 стакан (125 г) в тесто + 50 г для панировки
- растительное рафинированное масло - 2-3 ст.л. для обжаривания
Приготовление:
Первое, что нужно сделать для того, чтобы сырники получились пышными, это протереть творог - можно через сито, можно через дуршлаг с небольшими отверстиями. Как вариант - использовать блендер.
Я установила на удобную посуду дуршлаг и протерла творог с помощью ложки.
Мне больше нравится готовить из пастообразного творога, который продается в пачках. Поэтому и для сырников купила такой же.
Если у вас в наличии только крупитчатый, или вы отдаете ему предпочтение, то можно замесить тесто и из него. Но муки, скорее всего, понадобится меньше. Или же можно взять не одно яйца, а два.
Протертый творог - нежный и воздушный. Это - самая лучшая основа для пышных сырников.
Разбила сюда же яйцо.
Всыпала соль и сахар.
Количество сахара можно изменить в сторону уменьшения или увеличения по собственному вкусу.
Аккуратно размешала массу ложкой. Взбивать не нужно! Иначе не получится пышной выпечки. Но сахар и соль должны раствориться.
Стакан муки (125 граммов) смешала с чайной ложкой разрыхлителя. Просеяла и добавила к творожной массе.
Если вы взяли крупитчатый или просто довольно сухой творог, то добавляйте не сразу всю муку, а понемногу, порциями.
Вымесила тесто. Оно не должно быть ни жидким, ни крутым - достаточно густым, но прилипающим к рукам.
Простота приготовления оладий из творога позволяет уверенно чувствовать себя даже неопытной хозяйке. Творог с яйцом, сахаром и ложкой муки — база для сырных лепешек, которые обжариваются затем в масле до готовности.
Несколько важных моментов при создании этого десерта помогут сделать самые вкусные сырники из творога.
- Творог — основной и важный компонент блюда. Ему уделяется особое внимание. Основа должна быть хорошо отжатой, без излишков влаги. Избыток сыворотки сделает изделие резиновым. Обязательно перемалывайте блендером или пропускайте творог через сито, чтоб добиться мелкой однородной консистенции.
- Добавление муки к творожной массе считается необязательной процедурой. Но для сбалансирования жидкости и приданию плотной текстуры массе ее следует подсыпать в небольшом количестве. Творожные изделия без муки перед жаркой во фритюре все равно должны обязательно панироваться мукой для избежания рассыпания.
- Жарятся сырники в качественном горячем растительном масле. В некоторых диетических рецептах жарка заменена на запекание в духовке или готовке на пару.
- Распространенные варианты блюда — простые сырники или изделия с изюмом. Часто добавляют фрукты (яблоки, курагу, груши), овощи (морковь, картофель), зелень (зеленый лук, укроп, петрушка).
Калорийность сырников из творога
Это хоть и вкусное, но калорийное и сытное блюдо. Калорийность сырников из творога (средняя жирность) составляет 183 ккал на 100 гр продукта. Любые добавки изюма или яблок увеличивают этот показатель до 259 ккал и 196 ккал соответственно.
Однако творожники при грамотном выборе ингредиентов и правильной обжарке могут стать вполне диетическим блюдом. Готовка изделий без масла в духовке снижает калории до 160. А еще регулировать калорийность продукта можно с помощью жирности творога, количества и состава муки.
Рецепт пошагового приготовления простых сырников
Простой рецепт классических сырников из творога с фотографиями научит правильно делать блюдо. Учитесь и радуйте свою семью полезными аппетитными творожниками.
На 2 порции необходимо подготовить:
- творог — 200 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1-1,5 ст. ложки;
- сахар — 2 ст. ложки;
- масло растительное — для жарки;
- соль — по вкусу.
Как правильно сделать:
Творог при необходимости отжать. Продавить его через сито. Подсластить и посолить массу, тщательно перемешать.
К творогу вбить яйцо. Его тоже аккуратно втереть в массу. На выходе должна быть однородная смесь.
Муку просеять для вспушивания, добавить к общей массе. Замесить гладкое однородное тесто.
Сформированное тесто поделить на несколько частей, каждую из которых скатать в шарик. Припорошить его мукой и слегка приплюснуть, придавая изделию плоскую форму.
Масло хорошо прогреть в сотейнике или сковороде. Выложить в него подготовленные изделия. Жарить сырники до приятной коричневой корочки, которая должна быть с двух сторон.
Готовые теплые сырники подавать со сметаной или вареньем, можно просто посыпать их сахарной пудрой.
Лучшие рецепты сладких сырников
Зачастую творожные лепешки готовят в виде сладкого десерта. Несмотря на это они могут выступать самостоятельным блюдом для перекуса, стать сытным и питательным завтраком или ужином. Добавление компонентов к творожной основе позволяет варьировать вкусом, создавая новые варианты блюда.
Ванильные творожники с апельсиновой ноткой
Классический рецепт творожных сырников с небольшими изменениями подарит аппетитные пряные лепешки.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 250-300 гр;
- мука — 5-6 ст. ложек;
- яйцо — 2 шт.;
- сахар — 2,5-3 ст. ложки;
- ванильный сахар — 1 пакет;
- цедра апельсина — 1 ч. ложка;
- масло — для жарки;
- сахарная пудра — для украшения.
Как правильно сделать:
Жирный творог размельчить с помощью сита или мясорубки. Вбить к нему яйца. Всыпать сахар и ароматные добавки. Муку вспушить, а потом подсыпать ее к общей массе. Все компоненты перемешать.
Для гладкого теста выложить массу в блендер. Взбить несколько минут до однородности. Тесто оставить на 30 минут на холоде.
Из охлажденной массы скатать небольшой рулет. Нарезать его кружками с толщиной 3 см. Каждый кружок скатать в аккуратный шарик, а затем приплюснуть, превратив его в лепешку.
Масло (приблизительно 100 мл) хорошо нагреть. Обжаривать на нем творожные лепешки, пока у них не появится золотая корочка.
Слегка остывшие сырники перед подачей на стол притрусить сахарной пудрой.
Творожные шарики-пончики как в детстве
Круглые пончики из творога — распространенная разновидность сырников. Такой рецепт сырников из творога все помнят, т.к. готовили такие творожники во фритюре в каждом доме. Это было любимое лакомство детства — нежная творожная сладкая начинка в хрустящей корочке.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 300-350 гр;
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 1,5-2 стакана;
- сахар — ½ стакана;
- ванилин — ½ пакета;
- уксус — 1 ч. ложка;
- соль — щепотка;
- сода — ¾ ч. ложки;
- масло — для жарки;
- пудра — для посыпки.
Как правильно сделать:
Сухой творог с сахарным песком хорошо перемять вилкой или смолоть компоненты в блендере. Вбить яйца, размять массу. Всыпать ванилин, соль и гашенную уксусом соду.
За 2 захода добавить в творог вспушенную муку. Постоянно перемешивая, замесить однородное тесто густой консистенции.
Из всего теста вылепить шарики объемом 5 см. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло. Выложить несколько сырников, чтоб они не касались друг друга. Масла необходимо влить столько, чтоб оно полностью покрывало творожные изделия.
Обжаривать шарики 3-5 минут до приятного золотого цвета. Перед подачей присыпать десерт сахарной пудрой.
Сырники с шоколадной начинкой
Предлагаемый рецепт подходит для заядлых сладкоежек и капризных малышей, которых трудно накормить полезным творогом. Сырники из творожной массы в сочетании с шоколадом придутся по вкусу абсолютно всем.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 500 гр;
- манка — 3 ст. ложки;
- яйцо — 1 шт.;
- масло сливочное — 50 гр;
- молочный шоколад — 50 гр;
- сахар — по вкусу;
- соль — щепотка;
- масло — для жарки.
Как правильно сделать:
Чтоб готовое изделие имело большую нежность, весь творог измельчить мясорубкой или продавить через сито.
Добавить в массу яйцо, положить размягченное сливочное масло. Подсыпать соль, сахар, манную крупу. Тщательно смешать ингредиенты и оставить массу на 10 минут. Это необходимо, чтобы крупа манки набухла до нужного размера.
Шоколад разломать на маленькие кусочки по количеству предполагаемых сырников.
Из творожной массы вылепить лепешки. В центр заготовок поместить по кусочку шоколада. Прикрыть его второй лепешкой. Придать правильную форму.
В малом объеме горячего растительного масла обжаривать сырники так, чтоб со всех боков они покрылись золотой корочки.
Диетические рецепты творожных сырников
Творог — полезнейший продукт для человека. Поклонники диет и специального питания тоже неравнодушны к нему, поэтому часто задумываются, как сделать сырники из творога под свои нужды и предпочтения. Несколько низкокалорийных рецептов позволят утолить голод, но не набрать при этом лишних калорий.
Сырники без муки на крахмале
Диетические сырники из творога получают свою плотную структуру за счет кукурузного крахмала. Он связывает творожные крупинки своей клейковиной, делая изделия пышными, но полезными.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 250 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- крахмал кукурузный — 1,5 ст. ложки;
- масло — 3 ст. ложки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- молоко сухое — 1 ст. ложка;
- соль — щепотка.
Как правильно сделать:
Творог тщательно размять. Всыпать к нему крахмал, сухое молоко, сахар. Тщательно смешать компоненты.
У яйца отделить белок от желтка. Желток втереть в творожную массу. Белок миксером взбить в пышную пену с добавлением соли. Аккуратно вмешать пышную массу в творожное тесто. Сделать из него одинаковые биточки.
На сковороде разогреть чуток масла. На небольшом огне обжаривать сырники около 5-6 минут. Когда у одной стороны появится корочка, перевернуть изделия и продолжить обжарку до готовности, но уже под крышкой.
Полезные сырники в духовке
Легкоусвояемый десерт — сырники из творога в духовке. Это низкокалорийное блюдо, как правило, готовится из обезжиренного творога без добавления муки, манки или других скрепляющих компонентов. А разнообразить блюдо помогут добавки изюма, кураги, чернослива, ягод.
Необходимые ингредиенты:
- творог обезжиренный — 400 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — по вкусу;
- ванилин или корица — по желанию;
- масло для смазки противня — 1 ст. ложка.
Как правильно сделать:
Яйцо взбить вилкой. Всыпать к нему сахар, соль и ароматные добавки по вкусу. Еще раз взбить яйцо с компонентами.
Структуру творога при необходимости измельчить ситом. Добавить его к яйцу и старательно перемешать, добиваясь однородности. Из теста слепить небольшие котлетки.
Противень для духовки смазать тонким слоем масла. Разложить на нем творожные заготовки. Выпекать сырники 20-30 минут при 180 °C.
Яблочные сырники с овсяными хлопьями
Сырники с тертым яблочком и овсянкой вместо муки — идеальный десерт для всех, кто не употребляет глютен. А замена сахара на сахарозаменитель сделает блюдо настоящим праздником для худеющих.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 400 гр;
- овсяные хлопья — 200 гр;
- сметана — 100 гр;
- яблоко — 3 шт.;
- яйцо — 2 шт.;
- изюм по желанию — 70 гр;
- сахар — 15 гр;
- корица — ¼ ч. ложки;
- сода — ½ ч. ложки;
- соль — щепотка;
- масло — для жарки.
Как правильно сделать:
Подготовить продукты. Изюм замочить в воде на 7-10 минут. У яблок вырезать сердцевину, а мякоть плодов натереть на крупной терке. Лучше использовать твердые сорта фруктов, чтоб излишек сока не сильно размочил творог.
У яиц сделать разделение белков и желтков. Белки взбить в крепкую пышную белую пену.
Во избежание появления крупинок творог протереть сквозь сито. Смешать его с обезжиренной сметаной и сахаром.
Добавить к нему 1 желток, всыпать соль и овсяные хлопья мелкого помола быстрого приготовления. Перемешать компоненты и оставить на 5-7 минут для набухания клейковины.
Подмешать в тесто тщательно отжатый изюм, натертое яблоко и корицу. За 2-3 раза ввести в массу крепкие белки, каждый раз аккуратно их вымешивая ложкой. Затем добавить пищевую соду.
Сковороду нагреть. При необходимости смазать ее дно тончайшим слоем растительного масла. Лучше всего выкладывать в сковороду творожную массу ложкой. Обжаривать изделия по 2,5 минуты с каждой стороны.
Паровые сырники в мультиварке
Пышные сырники из творога приготовленные в мультиварке на пару хоть и будут отличаться бледным внешним видом от привычного десерта, но по вкусу будут нежными и тающими во рту.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 200 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1 ст. ложка;
- сахар, соль — по вкусу.
Как правильно сделать:
В миске обезжиренный мелкозернистый творог раскрошить вилкой. Вбить к нему яйцо, подсыпать разрыхленную муку, добавить сахар с солью. Тщательно вымесить тесто.
В формочки, лучше силиконовые, ложкой выложить сырниковую массу. Установить формочки в лоток для пара. В мультиварку влить воду. Готовить сладкий десерт 10-12 минут в режиме «На пару». Готовые сырники достать из формочек и полить медом.
Иногда хочется несладкого творожника, а просто сытного сочного сырника. Или приготовить оригинальное блюдо не по классическому рецепту, а просто «как душа ляжет». Поэтому предлагаемые варианты расскажут, что многофункциональный творог способен помочь при воплощении даже самых необычных рецептов.
Творожники с сыром в кунжуте
Закусочный вариант творожных изделий для тех, кто равнодушен к сладкому. Такой вариант станет полноценным завтраком или ужином.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 400 гр;
- сыр — 100 гр;
- кунжут — 50 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 ст. ложки;
- сахар, соль — по ½ ч. ложки.
Как правильно сделать:
Мягкий сыр нарезать кубиками по количеству предполагаемых изделий. Сухой творог раздавить вилкой, а затем пропустить через сито. Растереть в нем яйцо с добавлением соли и сахара.
Подсыпать сеяную муку. Замесить творожное однородное тесто.
Из теста сделать несколько штук одинаковых лепешек. В середку каждой заготовки выложить кусочек сыра. Все лепешки обвалять в кунжуте. Готовить сырники путем обжаривания по несколько минут с двух сторон на заранее разогретой сковороде.
Медовые сырники с клюквой в духовке
Диетический рецепт десерта, который подходит для приготовления в пароварке. А вариации с ягодами позволяют готовить его хоть каждый день.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 200 гр;
- яйцо — 1 шт.;
- рисовые хлопья — 150 гр;
- вода — 100 мл;
- мед — 50 гр;
- клюква — 50 гр.
Как правильно сделать:
Рисовые хлопья залить для распарки горячей водой согласно инструкции. Творог измельчить блендером или мясорубкой. Перемешать его с медом и яйцом. В творожную массу добавить набухшие рисовые хлопья. Замесить из компонентов гладкое тесто.
Духовку разогреть до 180 °C. Застелить форму пергаментом.
Из творожной массы сформировать порционные шарики или лепешки. Разложить их по смазанному маслом пергаменту. Выпекать сырники 25-30 минут до появления корочки.
Вкуснейшие пышные сырники из творога легко сделать в домашних условиях. Это можно сделать и на сковороде, и в духовке. Добавки в виде ванильного сахара, цедры и других ароматных компонентов помогут улучшить вкус готового лакомства.
Состав продуктов: 720 г творога, 40 г сметаны, 3 больших яйца, 60 г сахарного песка, 6 г соды, сливочное масло, 90 г высокосортной муки. Как сделать пышные сырники по классическому рецепту, рассказывается далее.
- Творог разминается вилкой, к нему добавляются все сырые яйца, песок и сметана. Ингредиенты тщательно перемешиваются до однородности.
- В массу с расстояния просеивается мука с пищевой негашеной содой.
- После очередного перемешивания из смеси мокрыми руками лепятся круглые плоские заготовки.
- Они обжариваются на хорошо разогретом сливочном масле.
Подается с любым ягодным джемом.
Рецепт приготовления в духовке
Состав компонентов: 340 г жирного творога, 2 больших яйца, по 3 ст. л. первосортной муки и сахарного песка, крупная щепотка поваренной соли, ванильный сахар по вкусу.
- Сырые яйца аккуратно разделяются на составляющие. Белая часть с солью взбивается в плотную пену миксером. Если после переворачивания миски масса не стекает вниз, значит, она достаточно взбита.
- Если творог с крупными зернами, его нужно перетереть через мелкое сито. Далее молочный продукт взбивается с двумя видами сахара и оставшимися частями яиц.
- Когда творожная смесь станет однородной, в нее всыпается просеянная мука. Составляющие хорошо перемешиваются.
- Взбитые белки добавлять нужно аккуратно, вмешивая широкой силиконовой лопаткой. Движения совершать сверху вниз.
- Готовое тесто раскладывается по силиконовым формочкам для кексов.
Выпекаются сырники в духовке около получаса при 190-200 градусах.
С манкой
Состав компонентов: 420 г творога, большое яйцо, 4-5 ст. л. крупы манной, 2,5-3 ст. л. сахара-песка, столько же первосортной просеянной муки, щепотка ванили.
- Сырое яичко выливается в миску и посыпается песком. Не стоит добавлять много сахара, иначе блюдо будет гореть при обжаривании на сковороде.
- Смесь взбивается до появления белоснежной пены. Сюда же всыпается манная крупа. После тщательного перемешивания масса оставляется на 10-12 минут. Когда крупа немного набухнет, к ней отправляется размятый вилкой творог.
- Под конец добавляется мука, просеянная с ванилью.
- Замешивается очень нежное тесто. Из него смоченными в воде руками формируются миниатюрные плоские лепешки.
Аппетитные сырники с манкой обжариваются до золотистости на хорошо разогретом жире.
Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
Состав продуктов: 2 ст. л. сока лайма или лимона, 360 г домашнего творога, крупное яйцо, по 60 г просеянной муки и сахара-песка, щепотка крупной соли.
- Творог разминается вилкой, к нему выливается сок лайма или лимона, сырое яйцо, добавляется песок, количество которого можно увеличивать или уменьшать по собственному вкусу.
- В получившуюся массу просеивается мука. Если не пропустить ее через сито, то готовые сырники получатся слишком тугими.
- Замешивается однородное тесто. Из него формируются шарики, которые приминаются на ладони.
Изделия обжариваются на смеси сливочного и постного масла до аппетитной золотистости.
Без яиц
Состав продуктов: кило жирного творога, немного мелкой соли, 3-4 ст. л. сахарного песка, 10-12 ст. л. пшеничной муки.
- Творог хорошенько разминается вилкой, после чего к нему просеиваются все заявленные сухие компоненты.
- Вымешивается однородное мягкое тесто.
- Масса должна постоять около получаса в прохладе. Чтобы тесто не обветривалось, его нужно покрыть пищевой пленкой.
- Смесь скатывается в плотную колбаску, которая разрезается небольшими кружочками. Каждый из них сверху слегка раскатывается скалкой.
- Сырники обжариваются на хорошо разогретом масле. Лучше использовать смесь из растительного и сливочного компонента.
- Такие лепешки жарятся очень быстро, поэтому нужно постоянно следить за ними, чтобы не подгорели.
Подается с сахарной пудрой и свежими ягодами.
Способ готовки с шоколадом
Состав компонентов: 630 г жирного творога, по половинке стакана первосортной муки и сахарного песка, крупная щепотка ванилина, столовое яйцо, 120 г черного шоколада, чашка овсяных хлопьев.
- К творогу выливается сырое яйцо, перемещаются все сыпучие компоненты, кроме муки и хлопьев. Массу нужно очень хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 6-7 минут. За это время манка набухнет.
- Далее в тесто всыпается просеянная мука.
- Получившееся тесто делится на одинаковые части. Катаются маленькие шарики, которые в дальнейшем разминаются в лепешки.
- Посередине каждой заготовки укладывается кусочек шоколада. Края надежно закрепляются.
- Сформированные сырники обваливаются в овсяных хлопьях.
- Лакомства обжариваются на разогретом масле с каждой стороны до румяной корочки.
- Во вместительную миску складывается творог, всыпаются все сухие ингредиенты.
- После перемешивания продуктов к ним вливается сметана, вбивается яйцо, добавляется апельсиновая цедра. При натирании на мелкое терке не затрагивать белую мягкую часть на апельсине.
- Содержимое миски взбивается миксером на средней скорости на протяжении 3-4 минут. Далее масса переливается в одну большую или несколько мелких силиконовых формочек. Предварительно они слегка смазываются сливочным маслом.
- Формы убираются в хорошо разогретый духовой шкаф на 45-55 минут. Оптимальная температура 180-190 градусов.
Пышные сырники являются традиционным блюдом в славянской кулинарии. Это самый лучший рецепт из всех рецептов, как приготовить очень вкусные сырники без особых денежных растрат. Нежные, пышные творожники обязательно понравятся всем без исключения.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.
Продукты:
- творог – 250 гр.,
- куриное яйцо – 1 шт.,
- мука из высших пшеничных сортов – 250 гр.,
- разрыхлитель для теста – 1 ч.л.,
- сахарный песок – 2 ст.л.,
- соль – щепотка,
- масло подсолнечное – 3 ст.л.
Как приготовить пышные сырники
Первым делом высыпаем творог в емкость, разминаем его вилкой или измельчаем при помощи блендера до нежной массы. Сырники получатся вкуснее, если использовать домашний творог. Основное правило пышности сырников – перетирание творога.
Ингредиент должен быть свежим и не сухим. Слишком влажный творог не подходит: выпечка будет распадаться. Сухой творог можно разбавить кефиром, молоком, молочными сливками или сметаной.
После добавляем куриное яйцо и взбиваем блендером до однородной пышной массы. Не следует класть несколько яиц: сырники получатся жидкими и будут распадаться. Если желтки взбить, то выпечка получится вкуснее.
Перемешиваем тщательно все ингредиенты, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться эластичным и мягким. В качестве начинки можно добавлять ягоды, фрукты, изюм, сухофрукты, чернослив, джем, варенье, сироп.
На сковороде раскалим подсолнечное масло, из теста сформируем аккуратные лепешки, обваляем в пшеничной муке. Будем обжаривать сырники с двух сторон до появления румяной корки. В процессе жарки сырники должны подняться.
Также сырники можно запекать в духовом шкафу при 180 градусах на протяжении 30 минут. После приготовления оставить на 5 минут в духовке, чтобы выпечка не потеряла пышность. Сырники легко лепятся, если постоянно присыпать руки мукой.
Ароматные творожники готовы к употреблению. Выкладывать выпечку в виде горки, украсив замороженными/свежими ягодами и фруктами. Подавайте творожники с вареньем, джемом или сиропом.
А давайте приготовим сегодня сырники? Да-да, пышные сырники из творога – красивые и вкусные. В моей семье это один из любимейших завтраков, особенно по выходным. Как правило, я встаю раньше домашних и, пока они нежатся в постели, готовлю им вкусные пышные сырники из творога. Видели бы вы их счастливые лица, когда они заходят на кухню и понимают, какая вкуснота их ожидает!
Рецепт вкусных пышных сырников из творога мне рассказала мама, еще тогда, когда я только начинала свои первые шаги на кулинарном поприще. И ни разу он меня не подвел: всегда это блюдо у меня получилось. Наверное, потому, что мама поделилась со мной самым главным секретом пышных сырников из творога. Дело не в каких-то особых компонентах и ингредиентах и не в хитром способе приготовления.
Не ищите каких-то особенных нюансов, как сделать сырники из творога пышными. Нужно лишь готовить сырники с удовольствием и любовью к тем, для кого вы их жарите. И тогда у вас непременно все получится!
И еще один момент. Этот рецепт – универсальный, подходит и для случаев, когда вы хотите приготовить простые сырники, и сырники с начинкой. Кстати, начинка может быть самая разная: ягоды, изюм, курага, кусочки свежих фруктов… В этот раз я готовила их с черникой – вышло отлично.
Ингредиенты:
- 0,5 кг творога;
- 1 яйцо;
- 150 г пшеничной муки (100 г в тесто, остальное – на панировку);
- щепотка соли;
- 80 г сахара;
- 0,5 чайной ложки ванилина;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 3/4 стакана свежей или замороженной черники;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Как приготовить пышные сырники из творога:
Творог перетираем. Можно это делать с помощью блендера (если творога немного) или с помощью мясорубки, или просто хорошенько размять толкушкой для картошки.
Взбиваем яйцо с сахаром. Можно миксером или с помощью комбайна, можно венчиком – выбирайте, как вам больше нравится.
Добавляем творог и перемешиваем.
Кладем разрыхлитель, соль и ванилин, перемешиваем. По частям, перемешивая, добавляем муку.
В зависимости от влажности творога и качества муки ее может уйти больше или меньше. С мукой будьте осторожны: если добавить ее чересчур много, сырники будут твердыми.
В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку для панировки. Делим тесто на 12 — 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек разминаем руками в круглую лепешку толщиной примерно 7-10 мм. На одну половину кладем 6-8 ягодок черники.
Прикрываем второй половинкой и скрепляем края. Хорошенько обваливаем сырники в муке. Формируем круглые плоские сырники толщиной примерно 1 — 1,5 см. При необходимости еще раз аккуратно обваливаем в муке.
Сразу же начинаем обжаривать сырники, иначе мука впитается в творожную массу и при жарке сырники будут приставать к сковороде, не будет образовываться румяная корочка.
Выкладываем сырники на разогретую с растительным маслом сковороду, на небольшом расстоянии друг от друга — при жарке сырники увеличатся в объеме.
Обжариваем сырники на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем на маленьком огне, прикрыв крышкой, выдерживаем еще 3-5 минут.
Подаем сырники горячими, можно просто так, украсив ягодами, а можно — полив сметаной, вареньем или сгущенным молоком.
