Ну что устроим сегодня рыбный день? Когда-то в школе это был четверг. Сейчас мы можем сделать рыбное блюдо сами, не дожидаясь определенного дня недели, и это будут котлеты из рыбного фарша хека. Моя дочь долго просила приготовить ей рыбные котлеты как в школе. И вот мы купили с ней готовый фарш. Разумеется, я не поклонник покупного фарша, но здесь уже нужно было срочно решать вопрос с котлетами, а на глаза попался именно фарш из рыбы по акционной цене. Почему бы не купить? Тем не менее на сайте есть , Где придётся сначала приготовить фарш самостоятельно.
Когда котлеты были пожарены, дочь подтвердила, что именно такие готовят в школе. И именно такие она любит. Я поняла, что их делают из готового фарша. Вкус у котлет слегка сладковатый. Возможно, в фарше есть какая-то добавка. Мой вывод – иногда можно покупать фарш и в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно. Тогда ты точно знаешь, что кроме рыбного филе там ничего нет. А вот в магазинном попадаются небольшие косточки. Вернемся к рецепту котлет из рыбы.
Информация о рецепте
Ингредиенты:
- фарш хека – 500 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- хлеб белый пшеничный – 2-3 ломтика
- молоко или вода – ½ ст.
- перец, соль
- лук – 1 шт.
- масло растительное
- мука при необходимости.
Как приготовить:
Замочим хлеб в молоке. Затем отожмем его и вместе с луком перекрутим на мясорубке. Выкладываем все это в глубокую миску.
Сюда же отправляем фарш из хека. Напомню – у меня он готовый. Но сделать его самостоятельно не составит труда. Нужно просто отделить филе хека и перекрутить.
Добавляем одно куриное яйцо.
Солим, перчим.
Получившийся рыбный фарш для котлет тщательно вымешиваем, отбивая об стенки миски, чтобы получить однородную массу. Если вы видите, что фарш получился жидковатым, можно добавить пару столовых ложек муки. И хорошо вымешать с мукой.
Разогреваем сковороду. Наливаем в нее растительное масло. Смачиваем руки в воде и формируем котлеты. Выкладываем их на сковороду и жарим сначала на сильном огне до румяной корочки.
Затем переворачиваем и жарим еще на сильном огне, чтобы изделия слегка подрумянились и покрылись корочкой, потом убавляем огонь и жарим котлеты из фарша хека до готовности. Можно при этом накрыть крышкой.- Что обычно подают к рыбным котлетам? Конечно, картошку. Можно приготовить на гарнир картофельное пюре, сделать тушеную картошку или запечь картофель по-деревенски в духовке. Реже подают в качестве гарнира отварной рис. А можно сделать более лёгкий диетический гарнир – тушеные овощи. А если приготовить к этому блюду соус, например, Бешамель, сметанный, овощной или томатный, то блюдо станет ещё вкуснее. Выбирайте сами, с чем подавать рыбные котлеты. Приятного аппетита.
Рыбные котлеты из хека занимают достойную нишу среди рецептов блюд из рыбы. Продукт обязательно стоит включить в рацион питания, так как рыба богата фосфором и другими полезными веществами.
О блюде
Хозяйки добавляют в рыбный фарш различные ингредиенты. У каждой женщины есть свой домашний рецепт с добавлением особенной нотки. В переработанную рыбу вводят яйца, хлеб, картофель, сало, майонез, свинину, различные овощи, молочные продукты. Ингредиенты могут меняться в зависимости от предпочтений, но из разнообразия рыбы стоит остановить свой взгляд на хеке. Выбор оправдан, так как именно в нем нет мелких костей, что приходится по душе маленьким детям и взрослым.
Котлеты из рыбы хек получатся нежными и вкусными независимо от метода термической обработки. Если же приготовить блюдо в духовке по предложенному рецепту, то сохранятся все бесценные свойства рыбы, а любимая всеми румяная и золотистая корочка станет настоящим лакомством, не приносящим вред здоровью, как это бывает при готовке на сковороде.
Стоит заметить, что при приготовлении рыбных котлет из хека в духовке часто добавляют свиное сало. В данном варианте блюдо получается менее калорийным и не впитывает в себя большие объемы растительного масла, как при жарке. Для людей, отдающих предпочтение здоровому питанию, это несложное блюдо придется по вкусу. Рецепт котлет из хека для детей, должна взять на вооружение каждая мама, проявляющая заботу о малыше.
Если рыбные котлеты готовят из филе хека, измельчать его рекомендуют посредством мясорубки с крупной решеткой. Так масса сохранит сочность. Кроме этого, при перемалывании измельчаются возможные остатки косточек и готовое блюдо безопасно давать детям.
Многие хозяйки рекомендуют готовить фарш из тушек хека, так как из такого сырья котлеты в духовке получаются с более насыщенным вкусом и ароматом. Если есть желание немного повозиться с филированием рыбы, стоит провести сравнительный эксперимент и оценить рецепт рыбных котлет из разных видов фарша хека.
Старшее поколение, конечно же, помнит, что хек раньше стоил действительно копейки, и покупали его в основном котам))) Но, как обычно, моя любимая соседка готовила из него чудеса, а именно - невероятно вкусные, нежные и малокалорийные котлеты, рецептом которых я сейчас и поделюсь.
Для приготовления рыбных котлет из хека нужно взять продукты из списка. Хека нужно разморозить, помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Багет или булку замочить в воде или молоке.
Рыбу разобрать на филе. Делать это достаточно легко - нужно надрезать тушку вдоль хребта, дальше мясо легко срезается с костей. Остатки рыбы можно легко соскоблить с хребта с помощью чайной ложки с острым носиком. Плавники отрезать, снять филе с кожи.
Смолоть филе в блендере или пропустить через мясорубку вместе с булкой.
Переложить в глубокую посуду.
Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и слегка обжарить на растительном масле.
Остудить, добавить в рыбный фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить.
Хорошо все перемешать и желательно руками.
Слегка смочить руки в воде, сформировать котлеты, обжарить их на тихом огне с обеих сторон.
Рыбные котлеты из хека готовы. Подавать немедленно. Приятного!
С долькой лимона, свежей зеленью и любимым соусом будет особенно хорошо.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для приготовления рыбных котлет лучше купить недорогую рыбу или готовое рыбное филе и сделать фарш дома, чтобы потом не гадать, почему же котлеты получились не такими, как хотелось. Например, сделать котлеты из хека. Эта рыба очень легко разделывается и обходится целая тушка дешевле, чем уже разделанная на филе. Чтобы отделить мясо от костей, нужно сделать глубокий надрез по спинке и по брюшку и затем разделить рыбу на филе. Хребет вместе с костями без проблем вынимается, но все же после разделки желательно проверить нет ли обломков костей. Что-что, а кости в недопустимы. Кожу можете снять или оставить – это уже на ваше усмотрение. Без кожи рыбный фарш получится светлым и более однородным, если кусочки рыбы перекрутить вместе с кожей, фарш будет темнее по цвету.
Готовятся рыбные котлеты так же, как и мясные, и фарш по составу тоже мало чем отличается. К измельченной рыбе добавляется хлеб, лук, яйцо и соль. Для придания котлетам более выразительного вкуса в рыбный фарш можно добавить обжаренный лук или морковь, зелень, твердый сыр, творог и конечно же самые разные специи. Иногда добавляют картофельное пюре – с ним котлеты из хека получаются более пышными и нежными на вкус. Однако, добавками увлекаться не стоит, они не должны составлять более трети от общего объема фарша, иначе вкус рыбы будет перебиваться другими ингредиентами.
Для приготовления рыбных котлет из хека понадобится:
- рыбный фарш – 300 гр;
- яйцо – 1 шт;
- лук – 1 крупная луковица;
- соль, перец черный – по вкусу;
- белый хлеб – 2 ломтика (батон);
- растительное масло – 2 ст. л.
Как приготовить с фото пошагово
Разделанную рыбу или филе нарезаем небольшими кусочками и вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. 
Ломтики белого батона размачиваем в воде или молоке, слегка отжимаем. Вслед за луком и рыбой перекручиваем на мясорубке. Рыбный фарш с луком и хлебом перекладываем в глубокую миску, удобную для вымешивания. Вбиваем крупное яйцо. Солим по вкусу. Добавляем черный молотый перец, примерно половину чайной ложки. Кроме перца в рыбные котлеты добавляют мускатный орех (1-2 щепотки), базилик, тимьян, орегано. Но можно ограничиться только перцем. 
Тщательно вымешиваем котлетный фарш, это лучше сделать руками. Фарш должен быть плотным, вязким и практически однородным. Если получился очень крутым, добавляем 1-2 ложки холодной воды или сливок. Если же наоборот, фарш жидковат, можно добавить немного манки или муки. 
Рыбные котлеты, как и мясные, удобнее делать небольшими, круглой или овальной формы. Чтобы фарш не лип к рукам, ладони смачиваем под холодной водой. Берем немного фарша, примерно столовую ложку или чуть больше, перекидываем из ладони в ладонь, как будто лепим снежки. Когда котлетка станет ровной, гладкой, придаем ей круглую или вытянутую форму. 
Сковороду ставим на огонь, наливаем масло, хорошо его разогреваем. Выкладываем котлеты на небольшом расстоянии одна от другой. Уменьшаем огонь до тихого и обжариваем сначала с одной стороны до румяной корочки (3-5 минут), затем лопаточкой переворачиваем и жарим с другой стороны. 
Готовые рыбные котлеты из хека, с рецептом приготовления которых вы познакомились, можно сложить в небольшую кастрюльку, залить томатным соусом и поставить в духовку на 5-7 минут. Или подавать с любым гарниром, овощным салатом, а
Те, кто ни разу не пробовали рыбных котлет, скептически относятся к подобному кушанью, мол, котлеты должны быть из мяса. Однако стоит им отведать хотя бы одну котлетку, как их мнение сразу же меняется. Оно и не удивительно, ведь рыбные котлеты вкусны, полезны и питательны. Сегодня мы поведаем вам, как приготовить котлеты из хека.
Котлеты из хека: секреты приготовления
В самом начале хочется дать несколько советов, воспользовавшись которыми во время приготовления котлет, вам удастся сделать блюдо в разы вкуснее и ароматнее.
- Чтобы не тратить время на вынимание из рыбки костей, советуем для котлет покупать замороженное филе хека. При этом оттаивать его лучше на нижней полке в холодильнике, а не при комнатной температуре и уж тем более не в микроволновке.
- Для приготовления рыбного фарша с помощью мясорубки желательно использовать крупную решетку. Благодаря этому котлетки получатся сочнее.
- Хек – не слишком жирная рыба . Чтобы котлетки не получились сухими, во время приготовления фарша не жалейте лука.
- Желательно в фарш для котлеток добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или сливочное масло – все это также придаст блюду дополнительной сочности.
- Перед жаркой котлетки обязательно нужно панировать либо в манке, либо в молотых сухарях.
- Подавать на стол котлетки нужно с гарниром. Отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис. Не поленитесь приготовить соус и овощной салат.
Котлеты из хека, жаренные на сковороде в растительном масле
Вам потребуются:
- рыбное филе – 1 килограмм,
- яйцо куриное – 1 штука,
- хлеб белый – 150 граммов,
- свиное сало – 100 граммов,
- молоко – примерно стакан,
- соль – по вкусу,
- сухари – для панировки,
- масло растительное – для жарки,
- мука – при необходимости.
Способ приготовления
- Рыбное филе и свиное сало пропускаем через мясорубку.
- Хлеб заливаем молоком. Размякшие кусочки кладем в фарш.
- Добавляем в фарш яйцо.
- Солим. Хорошенько перемешиваем.
- Формируем котлетки. Если фарш получился сильно жидким, для слепки можно добавить немного муки.
- Панируем котлеты из хека измельченными сухариками.
- Обжариваем в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.
- Подаем котлеты в горячем виде. Не забываем про гарнир.
Котлеты из хека, жаренные в духовке
Вам потребуются:
- филе хека – 600 граммов,
- яйцо куриное – 2 штуки,
- лук репчатый среднего размера – 2 штуки,
- чеснок – 1 зубчик,
- сухари панировочные – 1/2 стакана,
- масло оливковое – 3 столовые ложки,
- майонез – 1 столовая ложка,
- специи – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Рыбное филе промываем. Обсушиваем.
- Лук чистим. Моем.
- Чеснок чистим. Натираем на мелкой терке.
- В чашу комбайна выкладываем лук. Измельчаем.
- Добавляем сухарики, столовую ложку майонеза, яйца и специи. Перемалываем в течение 10 секунд.
- В массу добавляем филе хека и соль. Рубим до однородной массы.
- Противень застилаем пергаментом для выпечки. Смазываем оливковым маслом.
- Из рыбного фарша формируем котлетки и выкладываем их на противень.
- Выпекаем котлеты из хека в духовке, прогретой до 180 градусов, в течение четверти часа.
- Горячие ароматные котлетки подаем на стол. Готовимся услышать массу восторженных отзывов о ваших кулинарных способностях от домочадцев и ваших гостей.
Мы предложили всего парочку рецептов рыбных котлеток из хека. Каждая хозяйка готовит их по-своему. Некоторые добавляют в них морковь, другие и вовсе в фарш кладут творог. Дорогие посетительницы нашего портала, делитесь своими любимыми способами приготовления котлет из хека в комментариях к этому тексту.
